文章编号：117248 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 01:39:51 / 浏览：次

下面是一个简单的麻婆豆腐的制作方法：

材料：

豆腐 1块（约400克）

猪肉末 100克

花椒 1小勺

干红辣 5-6个

蒜末、姜末 适量

酱油、生抽 各1大勺

豆瓣酱 1大勺

盐、糖 各适量

淀粉水（勾芡用） 适量

葱花 适量

食用油 适量

清水 适量

做法：

1. 将豆腐切成约2厘米大小的块状，放入加盐的热水中焯烫一下，捞出沥干备用。焯水去除豆腐的异味和涩味。

2. 干红辣椒剪成小段，去籽备用；花椒适量，蒜姜切末备用。

3. 热锅凉油，加入花椒、蒜末、姜末和干红辣椒炒香。

4. 加入猪肉末，翻炒至肉末变色。若喜欢更多肉沫口感，可以适量增加肉量。

5. 加入豆瓣酱炒匀，让肉的每一面都能裹上豆瓣酱。然后倒入适量清水（约没过豆腐一多半的量），再加入生抽、酱油和糖调味。如果咸味不够，再加少量盐。

6. 把豆腐块放入锅中，轻轻推匀，避免用力过大致使豆腐碎裂。用中小火炖煮一段时间，让豆腐充分吸收辣椒和肉汁的味道。

7. 等待汤汁稍微收干后，可以勾芡，使汤汁更浓稠。用少量的水淀粉（水+淀粉混合而成）勾芡前记得充分搅拌均匀。如有需要可以再加适量水分调整浓稠度。

8. 摇动锅使所有豆腐均匀裹上汤汁和辣椒酱料后关火。撒上一把葱花增香即可（可选）。将菜肴盛盘出锅。

9. 可以试着在最后撒上一点芝麻增香。

10. 最后一步是把美味可口的麻婆豆腐盛盘即可享用。享用前可以先品尝一口尝尝味道是否还需要调整。根据口味适量添加调味料或佐料（根据具体喜好制定）。注意保持安全卫生温度适宜在食用前进行调味如果错过了之前第一次烹制时加调料步骤则可尽量轻盈地添加这些调料以保留原有风味。最后再说明一点：在准备此道菜时请确保所有食材新鲜安全并遵循食品卫生规范以保护健康安全问题。祝您愉快烹饪、成功制作美味的麻婆豆腐！祝您吃得满意，胃口大开！祝您用餐愉快！

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